Smoothie de Caqui

Hummmm, época de caqui...

Carioca que sou, cheguei em São Paulo no dia 8 de março de 1978, recém formada para trabalhar com pesquisa e desenvolvimento.

Primeira coisa que comprei: um cesto de vime para ir comprar minhas frutas na feira... E, como lembro daqueles caquis, meus companheiros desta aventura e chegada nesta cidade estranha, sem mar...

Bem, além da doçura extrema e cremosidade, o sabor suave mas inconfundível do caqui (Diospyros kaki L.) agrega ainda uma série de compostos importantes para a saúde como alto teor de polifenólicos, que, segundo vários estudos, ajudam a inibir a atividade de células neoplásicas. O pigmento é conferido, entre outros, por licopeno e, dependendo da variedade, pode ter mais que o tomate. Então, aproveite que é época e dá-lhe caqui: farto, maduro e barato...

O caquizeiro é cultivado no Brasil principalmente nas regiões Sul e Sudeste, com destaque para São Paulo, Paraná, Rio Grande do Sul e no sul de Minas Gerais.

É originário da China, sendo muito popular no Japão. Existem diversas variedades: o caqui estrela é a variedade vermelha, que quando maduro, é muito doce e mole, precisa de todo cuidado no transporte para não amassar. O caqui-chocolate é de cor alaranjada e no interior tem riscas cor de chocolate, é mais duro e resistente, e não é tão doce quanto o vermelho. Por último vem o caqui maçã, que tem uma textura mais dura que exige mastigação... também um manjar dos deuses!

Frutifica do final do verão ao início do outono, com picos de produção nos meses de março e abril. Com sabor doce e agradável, seu teor de açúcar, supera o da maioria das frutas de consumo popular. 

Contém vitamina A, B1 e B2, além de quantidade considerável de fibras que regulam as funções intestinais. Aliás, a polpa do caqui é constituída basicamente de mucilagem e pectina, responsáveis pela aparência característica da fruta.
É muito recomendado contra afecções do fígado, problemas intestinais, catarros da bexiga e as enfermidades das vias respiratórias. As pessoas que sofrem do estômago e que apresentam manifestações de acidez, dores ou cãimbras, melhoram comendo 2 ou 3 caquis/dia.
Apesar de ser muito doce, a fruta fresca e crua - in natura - pode ser consumida pelos diabéticos.

Bem, fui fazer uma pesquisa para escrever sobre o caqui e tudo que encontrei de receitas com esta fruta, tão doce, foi com açúcar, leite condensado... Mama mia! O sabor delicado do caqui NAUFRAGA na presença destes nefastos ingredientes industrializados.

A sorte: todas as receitas que crio com o caqui são exatamente realçando a doçura NATURAL desta fruta da estação, quando trinca de madura e cremosidade...

Smoothie significa uma batida cremosa ou vitamina, em geral de frutas frescas com quase nada de água.

Então, cheguei em casa e bati no liquidificador: 2 caquis médios e bem maduros (nem tirei a casca) + 1 inhame médio cru e sem casca + suco fresco de 1/2 limão e 1/2 xícara de água solarizada. 
Ficou deliciosa e até tirei esta foto ao lado. Mas depois coei na panela furada 1 para ficar aquela vitamina bem lisinha... Hummm!

A receita do Sorvete Vivo você pode conferir aqui.

A geléia ou compota: deixe 1/2 xícara de uva passa branca ou damasco seco de molho em água de coco verde ou filtrada por 1 hora. Coloque no liquidificador a fruta seca hidratada, uns 6 a 8 caquis estrela bem maduros (suficiente para acertar a textura e doçura), gotas de limão, raspas da casca e canela em pó a gosto. Bata até obter a textura desejada. Sirva fresca porque não tem conservantes...
 
Tudo sem açúcar ou fogão!!!

 

Oficina do Limão - 10 de Março - Sábado Inaugurando o novo espaço de cursos da Aromaflora Fessora: Conceição Trucom Data: sábado 10 de Março das 14 às 17 horas Local: R. Conde de Irajá, 61 - V. Mariana - SP - próx. metrô. (ao lado da Aromalife que no 65). Nesta Oficina todos terão a oportunidade de acessar, na prática, as propriedades terapêuticas desta fruta 100% sagrada. Aliás, todos saem dessa experiência mais leves, em estado de Graça! Agradecimentos: à Beatriz e à Aromaflora por nos cederem este lindo e fresh espaço!!! Cronograma das atividades: 1 hora de palestra + 2 horas de prática na produção dos produtos naturais e terapêuticos listados abaixo.  Abordagem da palestra: Divulgar as propriedades terapêuticas e a importância do Limão na saúde. Estimular o consumo consciente e terapêutico do limão e seus derivados. Produtos que serão preparados com os participantes: - Pasta de dentes terapêutica – trata todos os problemas de boca - Picles de Limão Indiano – trata todos os problemas digestivos - Chooran - pó digestivo Ayurvédico - Óleo massagem desintoxicante/emagrecedor - Sinergia da aromaterapia para tratar ansiedade e insônia - Suco desintoxicante (preparo e degustação) - Barrinha de cereais = granola viva: nutre, desintoxica e não engorda (preparo e degustação) Investimento com 25% desconto de inauguração: R$80,00 Incluso: apostila com TODAS as receitas da oficina. Atenção: vagas limitadas, portanto não deixe para se inscrever em cima da hora! Inscrições: Depósito de R$40,00 (50%) nas seguintes opções: - Itau Agência 3753 - c.c. 00150-6 em nome de Maria da Conceição S. Trucco - CPF 543.849.317-00. - Banco do Brasil Agência 925-3 - c.c. 38932-3 em nome de Maria da Conceição S. Trucco ME - CNPJ 08.336.527/0001-01 - Bradesco Agência 138-4 - c.c. 0167065-4 em nome de Maria da Conceição S. Trucco - CPF 543.849.317-00. O restante será pago no dia da Oficina. Maiores Informações: contato@docelimao.com.br ou 13 3025.3576 Benvindos e xerins 1000!

Mais digestivo que isso, só dois isso!!!

Então, verão é estação danada de solar. Muita luz, muita vontade de sair, fazer coisas ao ar livre, muito contato com a natureza.

O que falar então da alimentação: frutas e saladas, bem coloridas, bem fresquinhas, bem suculentas, são a grande pedida.

Recebi ontem mensagem de uma internauta perguntando sobre o Rejuvelac e lembrei de um fermentado de legumes que tinha na geladeira, aguardando um dia especial para ser aberto e consumido...

Ele foi preparado com vários legumes, faz uns 3 meses. No caso, usei repolho roxo (que ao final ficou rosado), cenoura e pimentão verde. Eram vários frascos, mas fui consumindo e sobrou este filho único...

Como fiz? Coloquei todos os legumes picadinhos (ou ralados) no frasco de vidro da foto (adoro este frasco de 250 ml porque serve bem 2 porções), sem prensar para deixar espaço para entrar o Rejuvelac, que é um caldo enzimático, poderoso agente digestivo, preparado com trigo germinado. Depois dá uma conferida no link.

Daí, abri hoje este bonitinho na hora do almoço. Drenei o caldo (para usar no preparo de uma sopa de gaspacho à noite) e os fermentados juntei nesta salada 'fresca' com tomate em cubinhos, salsa e cebolinha picados, fatias de abacate e semente de gergelim preto para decorar. 
Bem, era o que tinha em casa. Mas, podem ser usadas outras ervas, outras cores, outras decorações como tomatinho cereja, raspas de limão... 
Temperei com pouquinho de sal marinho e azeite. Mais nada. 

Na hora de montar o prato e servir, vale a criatividade.

Contudo, além de colorido e saboroso, este prato é muiiiiiito nutritivo, fortemente digestivo, desintoxicante e... emagrecedor! Mais que isso, só dois isso.

Este fermentado - também chamado de Vegikraut - pode ser feito com outros vegetais como abobrinha, abóbora, couve-flor, brócolis, repolho branco, rabanete, chuchu... Pode ser consumido após 1 dia, 2 dias, vários dias de preparo (fermentação). Quanto mais fermentado, mais terapêutico, mais desintoxicante.


Que tal ir na feira ou colher na horta?
E participar da Maratona Desintoxicante?

Vários fermentados que ensino nas oficinas.